Delicious crucians stekt i en panne. Hvordan steke karpe i en panne - et viktig tillegg. Crucian stekt stykker.

  1. Oppskrift Informasjon
  2. ingredienser:
  3. Tilberedningsmetode
  4. Mistress notat:
  5. Ingredienser til matlaging av stekt crucian
  6. Hvordan rense karpe fra skalaer raskt
  7. Ingredienser til fremstilling av stekt crucian:
  8. inventar:
  9. Tilberedt stekt karpe:
  10. Hvordan lage stekte crucians i stekepanne med stekt skorpe
  11. Breading eller batter
  12. Fett for pannen Så du steker!
  13. Hvor god og rett stek en krydder med en skorpe i en panne?
  14. Trinn 2: Forbered breading.
  15. Trinn 3: Stek fisken.
  16. Oppskrift for å lage Fried Crucians in Flour
  17. Trinn 4: Server stekt karpe.

Summer. Stille dam. Fiske. Karasiki størrelsen på en palme. Den mest populære størrelsen. La en liten fangst - bare 6 stykker, men for en beskjeden middag for to er nok. Og hvor mye glede er mottatt på tidspunktet for overveien av flottøren.

Crucians er en av de mest delikate elvfiskene, kjøttet er veldig ømt og litt søt. Ha en duftende liten elvfisk bare en ulempe - de er veldig benete. Og hvordan kan jeg søke å steke crucians slik at beinene er mindre? I dag vil vi fortelle deg alle detaljene i fremstillingen av crucian karpe stekt i mel i en panne. Etter å ha lært enkle hemmeligheter, kan du enkelt bli kvitt små bein, og fisken vil vise seg utrolig velsmakende, saftig innsiden og med en skarp ytre.

Wraps 4 4 filetsteker, kutt 2 cm tykk, steker fra sprinkleren, kutt 5 cm tykk. Solsikkeolje for steking. Salt og fersk malt svart pepper. Stryk lett med pepper og salt på begge sider, like før du lagde mat. Brøt de raske stekene på den ene siden, og snu varmen til middels og stek i den nødvendige tidsperioden, bestemt av hvordan du liker å lage biffen. Når det er blått, føles det veldig mykt. Han blir vanskeligere mens han kokker, føler seg veldig sterk når han forbereder miljøet. Hvis du vil være sikker, må du lage et lite stykke i den tykkeste delen av kjøttet, og ta en titt, men til du er sikker på at biffen er klar, som for mange kutt betyr tap av juice. Fjern stekene fra pannen til en oppvarmet tallerken og la den stå i 3 minutter på et varmt sted. Dette er viktig fordi det tillater juice å suge tilbake i kjøttet. Biffen vil holde varmen i løpet av denne tiden, så resten påvirker ikke måltidets endelige temperatur.

  • Varm veldig lite olje i stekepanne til det er varmt og nesten røyk.
  • Vri biffen og kok den andre siden i omtrent samme tid.
  • Med erfaring kan du føle smaken av biffen, hvor godt den er tilberedt.

Kuttes mest egnet for dette rask metode preparater er de som er mindre effektive og derfor er de mest naturlige.

Oppskrift Informasjon

Kjøkken: fiske.

Tilberedningsmetode: steking.

Total koketid: 25 min.

ingredienser:

  • crucian - 2 stk. (eller beløpet du trenger)
  • salt, duftende bakken pepper - å smake
  • Hvetemel - 1-2 ts per fisk (avhengig av størrelse)
  • solsikkeolje - 50-70 g.

Tilberedningsmetode

Tilberedningsmetode

Som i tilfelle av roster, er de funnet i området mellom skulder og bakben nær bakbenet og inkluderer filet, filet, skarpe og rib øyet. Stegte matvarer fremhever attraktive egenskaper - sprø belegg, brune overflater og delikat interiør. Tenk på den tilfredsstillende tekstur og smak av breaded kylling koteletter eller brune potetplaster. Denne metoden innebærer mindre olje enn frityrgryt, så det er mindre skittent og mer sprutstøt.

Lett å mestre så snart du lærer noen tips. Denne metoden innebærer matlaging i en åpen panne med en moderat mengde fett. Dette ligner en sauté, men krever en feitere og ofte lavere temperatur. Bruk en griddle eller dypfryst bred stripe med skrå eller rakte sider. Velg en kraftig kasserolle for jevnt fordelt varme uten flekker. Vi foretrekker ikke-sterile potter for å sikre at beleggene forblir på maten i stedet for å sitte fast i pannen.

Mistress notat:

  • Crucians stekt i mel kan serveres som en egen tallerken, men de er spesielt godt kombinert med grønnsaker, potetmos, hjemmelagede nudler . Du kan lage rømme for fisken eller vegetabilsk saus med greener.
  • Hvit er det perfekte komplementet til forretten. tørr vin . Eller skummende kald øl.
  • For å steke crucians og andre fisk, kan du ikke bare bruke hvetemel, men også kornsmel. partikler mais mel de svulmer i pannen og blir deretter sprø, dekker det ømte kjøttet med en skarp skorpe av en spesiell smak.

Karpe - elvfisk med en utrolig behagelig søt smak, men den inneholder mange små bein. Derfor nekter vi ofte oss selv gleden av å nyte dette yummy. Det er flere hemmeligheter som vil hjelpe deg med å bli kvitt ubehagelige bein. En av disse i dag vil vi gjerne dele med deg når vi skal tilberede parabolen -!

Ingredienser til matlaging av stekt crucian

Disse pansene lar deg også bruke mindre smør enn tradisjonelle grillede oppskrifter. Mange pan-stekte retter er hentet fra et belegg av mel, brødsmuler, krakkemel eller maismel. Disse beleggene bidrar til å skape den ønskede knasefulle skorpeen og isolere mat for å forhindre fordøyelsen. Plasser hver av belegningsingrediensene i en separat grunne plate, for eksempel en rund plate, så det er nok plass til mat å ligge flatt.

Hvordan rense karpe fra skalaer raskt

Det vil være nyttig for deg å utpeke en hånd som en tørr hånd, og den andre som en våt hånd. Hvis du bruker den samme hånden eller begge hender for hvert trinn, vil du få et røverkjøp av mel eggekremer som sitter fast i huden din. Ikke la mat sitte for lenge etter at det er brettet eller kan bli klebrig.

Ingredienser til fremstilling av stekt crucian:

  1. Fersk fisk 3 crucian karpe (gjennomsnittlig totalvekt på 1 kilo)
  2. Hvetemel 200 gram
  3. Salt til smak
  4. Jord svart pepper etter smak
  5. Vegetabilsk olje etter behov

Ikke egnede produkter? Velg en lignende oppskrift fra de andre!

Fisk filet; tynne, myke kutt, for eksempel svinekoteletter eller benfri, uten hudhalvdeler av kyllingbryst; Og sterke grønnsaker som poteter, grønne tomater og løk - godt valg . Juicy matvarer, som modne tomater, blir myke, og strammere kutt, som brisket eller svinekrok, vil ikke lage mat lenge nok til å bli øm.

Når du forbereder disse oppskriftene, vil du legge merke til at vi kaller for mer breading av ingredienser enn faktisk stikker til mat. Å ha mer enn du trenger, er lettere å sette på mat. I tillegg er det vanskelig og tilfeldig å legge til flere brødsmuler eller mel etter at du har startet prosessen.

inventar:

Fish Scraper, Knife, Cutting Board, Deep Bowl, Tallerken, Komfyr, Frying Pan (Støpejern eller Non Stick), Spatel, Large Flat Dish

Tilberedt stekt karpe:

Trinn 1: Forbered fisken.

Først av alt vasker vi crucians fra slim under en strøm av kaldt rennende vann.

Da renser vi fiskekroppene fra skalaene med en skrape, vaskes og legger seg på skjærebrett (bedre enn tre).

Hvordan lage stekte crucians i stekepanne med stekt skorpe

Selv om dette har blitt vår standard oppskriftsstil, som krevde mel som nøyaktige vektmålinger, er disse oppskriftene et unntak. For en kakeoppskrift, med litt mer eller mindre mel enn angitt, kan det bety et tørt, hardt resultat eller en kake som ikke stiger. Men for breading det eksakte beløpet er mindre.

Breading eller batter

Velg en olje med en nøytral smak - for eksempel canolaolje, vanlig olivenolje eller jordnøtt smør, som tåler moderat høye temperaturer. Velsmakende oljer som ekstra jomfru olivenolje eller mørk sesamolje , kan brenne eller skape sterke smaker i maten. Oljen kan også brenne ved høye temperaturer, men kan kjøre over middels varme for en kortere tilberedningstid eller over middels varme i lengre tid. For å hindre at maten stikker, må du først varme opp pannen og deretter tilsett olje eller smør.

Vi tar en crucian og gjør et lite snitt under fiskens hode. Klipp forsiktig hans mage fra hode til hale. Fjern forsiktig innsiden, mens du ikke prøver å knuse galleblæren . Den inneholder bitterhet, og hvis det kommer til å fiske kjøtt, vil smaken bli bortskjemt! Det er nesten umulig å rehabilitere slike fisk, unntatt for å kutte av den delen som er forurenset av galle.
Vi tar en crucian og gjør et lite snitt under fiskens hode
Da renser vi innsiden av ribbeina fra den svarte filmen.

For en sprø tekstur hjelper det med å starte mye mat på middels varme for å starte grillingen, og deretter redusere varmen slik at den kan fullføre matlaging langsommere. Andre oppskrifter vil lykkes ved bruk av middels eller middels varme i hele tilberedningstiden; følg oppskriften.

Prøv å ikke overbelaste potten, da dette senker temperaturen og kan føre til at maten stikker. Det kan også hindre fordamping som kokk for mat, skape damp på bunnen av pannen og til slutt, fuktig bark. Husk at siden du legger i pannen, ser best ut, så legg maten i retning av panpresentasjonen. for kyllingebryst dette betyr en avrundet side; for fiskfileter Dette er den avrundede siden av ribben. For å sørge for at beleggene forblir på maten, må du bare slå det en gang når det er tilberedt.

På forespørsel av fjær og finner kan være igjen, og hvis du bestemmer deg for ikke å kutte av hodet, så fra under gilldekslene må du fjerne gjellene.

Etter å ha gjort parallelle snitt på fiskekroppen fra bakken til magen, skal avstanden mellom hver ikke være mer enn 1 centimeter. På denne måten kutter vi de små beinene som ligger langs hele åsen, som under varmebehandling varmt smør bare "kokt".

Fett for pannen Så du steker!

Å bryte det for tidlig kan føre til at breading faller eller stikker til pannen. Pan-friterte tilbud er best etter matlaging når de er varme og knasefulle. De tre mest viktige elementer det bør huskes om pannen. Steking og steking er en del av vårt kjøkken samt brød. Men med den foreslåtte mengden olje og stekt fett, kan du raskt komme inn i trøbbel.

Hvor god og rett stek en krydder med en skorpe i en panne?

Jo mer mettet fettsyrer og oljesyre inneholder olje eller fett, jo høyere er røykepunktet. Og det er viktig for steking. Så snart oljen eller fettet begynner å røyke, bryter komponentene seg ned og kan være skadelig for helsen. Problem: Disse fettene er ikke optimal ernæringsmessig fysiologisk, fordi de inneholder bare noen få flerumettede fettsyrer.

På samme måte renser vi de gjenværende crucians. Skyll dem igjen under vann, tørk dem med papirhåndklær, overfør dem til en dyp skål og salt. Samtidig glemmer vi ikke at crucians er innsnevret, og nå er det viktigste ikke å overdrive det! La fisken stå i denne tilstanden i 15-20 minutter .

Trinn 2: Forbered breading.



I mellomtiden, hell ca 200 gram inn i en stor flat plate. hvetemel og legg til svart pepper etter smak. Bland dem med rene fingre til en jevn konsistens.

Trinn 3: Stek fisken.



Nå setter vi en støpejernsspann på midtbrannen og heller vegetabilsk olje inn i den, nivået skal være minst 5 millimeter . Mens oljen er oppvarmet, rull den crucian karpe i breading fra alle sider og innvendig.
Nå setter vi en støpejernsspann på midtbrannen og heller vegetabilsk olje inn i den, nivået skal være minst 5 millimeter
Så snart pannen blir varm og lys røyk kommer opp over overflaten, sprer vi fiskekroppene i varm olje, reduserer temperaturen på ovnen til moderat varme og stek crucian karpe på begge sider til den er gylden skarp.

Etter at fisken har kjøpt en rød, nesten brun skorpe, skifter vi den ved hjelp av en kjøkkenspatel på en stor flatskål og serverer.

Fett er fast eller halvfast ved 20 grader Celsius, og kalles ofte umiddelbart etter avtale, det er steking eller steking av fett. De er spesielt designet for høye temperaturer. Spesielt populær på grunn av smaken. Melkprotein og vannet er fjernet slik at de er nesten helt laget av fett og kan derfor brukes til myk steking. Imidlertid tolererer han ikke mer enn 180 grader. Animalsk fett består hovedsakelig av mettede fettsyrer, noe som kan øke kolesterolnivået.

Oppskrift for å lage Fried Crucians in Flour

Margarine består ofte av herdet vegetabilsk fett . For noen år siden inneholdt de fortsatt omtrent en fjerdedel av transfusjonssyrer. I mellomtiden falt de til ca 1 prosent takket være mild produksjonsprosesser og derfor ikke lenger et problem. Det er også margariner som blander solid og flytende. vegetabilsk fett slik som palmeolje med rapsolje. Dette gjør den ekstra herdingsprosessen unødvendig. Margariner inneholder omtrent halvparten av mettede fettsyrer.

Trinn 4: Server stekt karpe.



Stekt karpe serveres varmt med brød. På forespørsel kan parabolen suppleres med slike retter som potetmos , salat fra friske grønnsaker skiver av syltet grønnsaker. Nyt god og enkel mat!

Bon appetit!

En fullverdig margarin kan brukes til steking ved 170 grader, halvmargarin går ikke, fordi den inneholder for mye vann og spray. Kokosfett inneholder de mest mettede fettsyrene og brukes derfor sjelden. Når den er behandlet med vanndamp, som kalles delvis renset, kan den tåle opptil 210 grader. Dette ligner det raffinerte fettet av palmekernen. Men begge modige er relativt håndterte og har lange transportavstander bak dem. To ekstra grunner, ganske motløs.

Tips: I utgangspunktet dryss fett mens du steker mindre enn smør! Oljer inneholder hovedsakelig mindre mettede fettsyrer enn faste fettstoffer, nemlig bare omtrent en femtedel. Oljer egnet til steking inneholder mye oljesyre. Det er bra for hjertet og beholder høyere temperaturer. derfor vegetabilske oljer er førstevalget for ernæringsfysiologi. De fester seg selv når de steker.

Denne typen fisk har en bestemt elv lukt, som ikke alle liker. Derfor, før steking kan det bli vannet. sitronsaft eller gjør det samme, like før du serverer.

I tillegg til sort pepper kan du legge til andre tørkede krydder som brukes i forberedelsen av fiskeretter.

Mel kan erstattes brødsmuler eller finmalte semolina, på smak ferdig fisk Dette påvirker ikke, bortsett fra at skorpen blir mer sprø.

De er solsikke-, raps- og tistelolje fra visse raser med høyere innhold av oljesyre. Dette gjør dem spesielt varmebestandige opp til 210 grader, selv om de er kaldt presset. De behandles bare med vanndamp for å bevare farge og smak. Dette skiller dem fra raffinerte oljer.

Deres enestående fordel er at de inneholder nesten hvilken som helst mettet fettsyre, som andre høyoppvarmet fett. Medaljoner og andre stykker i varmt, klarert smør og stekt uten væske. Hvis du følger tipsene og triksene, blir du belønnet med den perfekte biffen eller medaljongen.

For å gjøre fisken mer duftende, kan du feste hver crucian med løkringer, sitrongrønn, persille eller dill før breading og steking.