Hoe een ei in een zak te koken. Hoe eieren te kiezen. ♦ hoe eieren correct en rationeel te koken.

1. "Kunst" hoe niet om stukjes ei te verzamelen om de schaal te verwijderen
2. Gebroken of verloren eieren
3. Een oud ei - hoe het te herkennen?
4. Hoe zacht gekookt ei koken?
5. In koud water
6. In heet water
7. In een dubbele boiler
8. Warme en semi-vloeibare delicatesse van eieren
9. In een slowcooker
10. In de magnetron
11. Kooktechnologie: hard gekookt, in een zak, gepocheerd
12. Hard gekookt in koud water
13. In de tas
14. Kwarteleitjes koken
15. Hoe kippeneieren te kiezen
16. Kenmerken van het koken van eieren
17. Hoe gepocheerde eieren koken

19 januari 2016 1266

Eieren - gewoon product dat is in elke koelkast.

Deze en stevige maaltijd voor het ontbijt, en heerlijke gebakjes en belangrijk ingrediënt salades, maar je weet nooit hoe je ze moet gebruiken.

En wat weten we over deze eiwitbron en weet iedereen hoe hij het correct moet koken?

Het ei is voedzaam en voedzaam, het heeft veel voordelen en wordt overal in de keuken gebruikt.

De eierbereidingstechniek kijkt helemaal niet op het eerste gezicht, en toch zijn er mensen die niet kunnen verschijnen of gewoon een fout maken, en na het koken vragen ze zich af waarom ze niet meer werkten. Je moet weten hoe je scheurvorming tijdens het koken kunt voorkomen en hoe je de grijsgroene vacht rond de dooier kunt voorkomen. Dit is het gevolg van te hoge uitgaven.

Iedereen moet de eieren voorzichtig verteren. Aanvankelijk wordt het geselecteerde aantal eieren toegevoegd aan de middelgrote pot. Te bereiken beste resultaten aanbevolen gebruik grote stukken . Die ouderen hebben het voordeel dat het bleken wordt vergemakkelijkt.

Het is zeldzaam dat een product op zoveel verschillende manieren kan worden bereid - koken, bakken, toevoegen aan deeg, salades, toppings.

En alles lijkt over hem bekend te zijn, maar ...

In feite weet niet iedereen dat eieren "ademen", met een groot aantal poriën op het oppervlak, waardoor ze vreemde geuren kunnen absorberen.

Het is dus beter om ze gescheiden van andere producten op te slaan, bijvoorbeeld in een container van karton.

Voeg vervolgens koud of toe warm water zodat het ongeveer 1-2 cm boven de eieren is. Als je geïnteresseerd bent waarom je ze niet in kokend water hoeft te gooien, moet je weten dat er barsten zullen optreden aan de kant die in de pot zal vallen.

"Kunst" hoe niet om stukjes ei te verzamelen om de schaal te verwijderen

Voeg vervolgens minder dan 1 theelepel natriumcarbonaat toe aan de pot. Bicarbonaat soda reageert chemisch met eierschalen, waardoor de huid broos en hard wordt, waardoor het gemakkelijker te verwijderen is. Er is dus geen gevaar dat u ook stukjes eieren met de gootsteen meeneemt.

Als iemand geïnteresseerd is in de vraag: "Wat is het verschil tussen witte en rode eieren?", Dan is dit onderwerp niet de moeite waard, want alles is heel eenvoudig. Kippen met licht verenkleed leggen witte eieren, met respectievelijk donker - rood.

En hoe kan de ziekte "ovofobie" ermee worden geassocieerd? Nee, dit is geen allergie of voedselintolerantie. Dit is een angst voor eieren, ja, en het gebeurt!

Breng het water vervolgens zo snel mogelijk naar het kookpunt en neem de pot onmiddellijk opzij. Bedek het met een deken en laat het 10 minuten staan. Leg de eieren vervolgens in een kom met ijs water . Het is beter als u van tevoren een 'ijsbad' maakt, zodat de eieren direct een hitteschok kunnen krijgen zodra ze klaar zijn.

Eieren kunnen worden gegeten en geconsumeerd als onderdeel van geplette broodjes, in een eiercluster, of alleen eten met zout en olie met verse knapperige taarten. Eieren behoren tot de meest gebruikte voedingsmiddelen en kunnen op talloze manieren worden gekookt. De meesten van ons weten natuurlijk hoe ze een ei hard of zacht moeten koken, maar hoe kook je gemengde eieren, verloren eieren of omeletten?

Christenen over de hele wereld vieren Pasen en hun vakantie tafels versieren kippeneieren.

Maar in China, waar ze niet minder een symbool van het leven zijn, worden ze geschilderd wanneer een kind wordt geboren. Volgens het Chinese geloof zal een rood ei geluk brengen aan een pasgeborene.

Eens waren zij de boodschappers van de wederkomst van Christus. En het gebeurde in vroege XIX eeuwen in Engeland, toen in één stad de kip eieren begon te leggen met de profetieën erop geschreven.

Natuurlijk is niemand verbaasd dat het onbekende en meest voorkomende ei kip is. Consumeren, we kunnen echter meer soorten hebben. Bijvoorbeeld kwarteleitjes of parel eieren komen steeds vaker voor, wat heerlijk is of struisvogelei in restaurants. Bij het bereiden van alle soorten eieren moet rekening worden gehouden met hun grootte. U bereikt gewoon het gewenste resultaat, bijvoorbeeld wanneer u een zacht ei kookt.

Als we een ei niet willen kraken wanneer we het koken, kunnen we er een miniatuurgat in maken of azijn in het water gieten waarin we het gaan koken. Eieren worden altijd in kokend water geplaatst, niet koud, omdat het moeilijk te evalueren is juiste moment koken.

De intrige werd onthuld en de schrijver van de geschriften bleek een minnares van kippen te zijn, woorden op de schaal te zetten en de boodschap terug in de eileider te plaatsen.

Als we het over kippen hebben, dan zijn deze vogels (hoewel velen geloven dat de kip echter geen vogel is ...), hoewel ze niet erg intelligent zijn, ze zijn heel, heel hardwerkend.

De gemiddelde leghen heeft ongeveer driehonderd eieren per jaar, dat wil zeggen, bijna dagelijks, en meestal wordt deze taak uitgevoerd zonder de deelname van een haan.

Een andere veel voorkomende fout die mensen maken, is dat ze eieren in kokend water stoppen nadat ze uit de koelkast zijn gehaald. In dit geval kraken ze altijd. Het ei heeft een vloeibare dooier en soms wordt het ongeveer 4 minuten gekookt. De punt is afgesneden met een mes.

Gebroken of verloren eieren

Hij schilderde een dooier en effen wit, gekookt gedurende ongeveer 5-6 minuten. De punt wordt gesneden met een lepel. Het heeft een stevige dooier en witte kleur en moet 7 tot 12 minuten koken. Als u langer kookt, wordt de dooier groen. Het ei is erg populair, maar de meeste mensen zijn er bang voor, maar onnodig. Dit is geen wetenschap, het wil zich gewoon houden aan verschillende principes. Het water dat moet worden bereid, moet worden gekookt, licht borrelen en niet zout zijn, integendeel, je moet een beetje azijn toevoegen.

Maar vanwege de magere intelligentie is het niet moeilijk om haar te misleiden.

Als door de dag de verlichting tot 28 uur te verlengen, zal ze haar arbeidstaken vaker vervullen. Hetzelfde kan gebeuren als de vogel gestrest is.

Uit angst vergeet de kip volledig of hij zich vandaag haastte of niet. In dit geval doet ze het opnieuw.

Een kleine truc is om een ​​wervelwind te maken met een lepel. We proberen de eieren vanaf de minste hoogte in het water te dopen. Verwijder na 3 minuten het ei en serveer het voor salades of als een benedictus met hollandaisesaus . Ontdek wat u moet doen als u de vloer breekt, hoe u deze kookt, zodat de gootsteen niet scheurt tijdens het koken, om erachter te komen dat het ei verouderd is, enz.

Een oud ei - hoe het te herkennen?

Eieren zijn een waardevolle bron van eiwitten, aminozuren, lecithine en omega-zuren. Ze werken goed voor het ontbijt. Daarom heb ik vandaag een gids voor je hoe je een zacht ei kookt, omdat het echt niet moeilijk is om een ​​perfect zacht ei te koken, kijk hoe je het doet elke keer dat je een ei krijgt met een lek van dooier. Het is de moeite waard aandacht te schenken aan het nummer dat erop staat. Deze benaming geldt voor alle landen van de Europese Unie en moet informatie bevatten over de grootte van eieren, rookcultuur, land van herkomst en producent.

Hoe zacht gekookt ei koken?

Eieren kunnen rauw worden gegeten (velen respecteren de nogogu-mogul-drank) of gekookt. Maar er is een tussenliggende optie - zacht gekookt, wanneer het eiwit de amber-ductiele dooier zachtjes omhult ... mmm.

Natuurlijk is het de moeite waard om een ​​paar woorden te zeggen over hoe dit product correct te kiezen? Hoe je een verwend ei ook kookt, het wordt tenslotte niet lekker.

Hoe lager het getal, hoe beter, hoewel de fokmethode blijkbaar de samenstelling van het ei niet beïnvloedt en in elk geval zoveel voedingsstoffen . Nummer 3 eieren zijn meestal de goedkoopste, maar er is dierenleed, kippen ingesloten in kooien kleiner dan het oppervlak van A4-papier, gesneden snavels en klauwen, kippen die automatisch voeden en nooit de zon of het gras zien.

Zachte kookmethoden zijn minstens een paar. Sommige mensen legden ze in kokend water, waardoor ik ze meestal verscheurde, omdat ik meestal geen hoofd had om ze op kamertemperatuur te verwarmen, anderen telden vanaf het begin, anderen gekookt voor het oog. Hieronder is de weg.

Allereerst is het de moeite waard om aan te betalen verschijning shell, het moet schoon en intact zijn. Als de markering de letter "D" is, betekent dit voor ons dieetproduct en het gebruik ervan is teruggebracht tot een week na vervaardiging. De letter "C" zegt dat dit een kantineproduct is, de houdbaarheid is beperkt tot 25 dagen.

Doe de eieren in de pan en giet koud water dek af en verwarm tot water begint te koken. Stel de tijd binnen drie minuten in wanneer karakteristieke bubbels verschijnen. Na deze tijd gieten we kokend water en gieten we eieren erin koud water om het kookproces te stoppen. Als de eieren enigszins warm zijn, doe ze dan in glazen, schil ze en eet.

Om te voorkomen dat de eieren breken tijdens het koken, kun je een theelepel azijn aan het water toevoegen. Zachte eieren werken goed als ontbijt. Ik vind ze leuk met kleine hoeveelheid zout en vers gemalen peper . Sommigen voegen ook een beetje olie aan de dooier toe, steevast smakelijker met verse boter.

Nu hoe u tijdens het koken het gewenste uiterlijk en de gewenste smaak bereikt. Er zijn twee manieren om een ​​zacht gekookt ei te koken: begin met koken in koud water of heet.

Welke kookmethode u ook kiest, zorg ervoor dat u elk ei onder stromend water met zeep wast. Het is allemaal alleen voor de gezondheid.

In koud water

• Koud water wordt opgevangen in een container (pan, pollepel);
• Voorzichtig vallen er een voor een eieren in;
• Dan wordt dit alles op het fornuis gezet en gaat het vuur aan;
• Na het koken wordt de tijd (3 minuten) gedetecteerd en wordt de brand teruggebracht tot een gemiddelde. Snel koken in deze zaak is nutteloos;
• Haal de kom na verloop van tijd van het fornuis en vang de eieren een voor een;
• Voor snellere koeling en eenvoudige reiniging kunt u deze het beste onder koud stromend water plaatsen.

Dit is hoe al deze kookstappen eruit zien:

Hier is mijn recept voor een uitzonderlijk heerlijk zacht ei. Gebruik verse bio-eieren. Plaats het ei in een pot met koud water. In 99% van de recepten vindt u een aanbeveling om het ei rechtstreeks in kokend water te plaatsen, maar dit is een slecht idee. Ten eerste kon iedereen zien hoe een zonnesteek barsten van de schaal veroorzaakt. In de tweede plaats, hoge temperaturen veroorzaken te veel eiwit koken.

Hoe je eet, hoe je slaapt, je stressniveau en conditie de omgeving waarin je leeft. 90% van de tumoren is direct gerelateerd aan levensstijl: onvoldoende voeding, roken, gebrek aan beweging en milieuvervuiling! Een onvoldoende dieet beïnvloedt tumoren, diabetes type 2, osteoporose, hartaandoeningen of zelfs artrose!

In heet water

• In een kleine pan kookt water;
• Na het koken worden de eieren er meteen in geplaatst (het is handiger om ze met een lepel te laten zakken). Een van de voorwaarden - water moet minimaal 1 cm bedekken;
• In kokend water volstaat het om 1 minuut te koken (het is beter om een ​​timer te gebruiken);
• Vervolgens moeten ze van het fornuis worden verwijderd, goed afgedekt met een deksel en 6 minuten laten staan;
• Nadat de eieren kunnen worden geplaatst voor koeling onder koud water.

Kook zacht gekookt in verschillende gadgets

behalve traditionele keuken op het fornuis hebben moderne gastvrouwen veel keukenapparatuur en -assemblages onder de knie. Nu kunnen eieren worden gekookt zonder toevlucht te nemen tot het gebruik ervan.

Hoe je op een natuurlijke manier effectief kunt omgaan met ziekten die door een slechte levensstijl worden veroorzaakt - lees je in de Chronicle of Health. Voor meer informatie. Verhit op middelhoog vuur en roer af en toe om het ei gelijkmatig te laten koken. Wanneer de bodem van de pan in bellen verschijnt en niet meer verdwijnt na een lepel verwarring, tel dan 30 seconden en haal het ei uit het water.

Leg het ei een paar minuten om het snijden en afkoelen te voltooien. Als het ei niet meer in je vingers brandt, doe je het in een glas met een dikker uiteinde. Door de eieren aan de dikkere kant te draaien, heb je meer bewegingsvrijheid met een kleine lepel. Vervolgens wordt het ei spaarzamer in het glas of op het bord gegoten.

De mate van gereedheid van eieren in de tijd.

In een dubbele boiler

Deze methode geeft iedereen kansen, omdat stomen als de meest humane wordt beschouwd om voedingsstoffen te behouden.

De meest voorkomende vraag van huisvrouwen die besloten om een ​​dubbele boiler te gebruiken: "Hoe lang duurt het om een ​​zacht gekookt ei op deze manier te koken?" Laten we het uitzoeken:

Warme en semi-vloeibare delicatesse van eieren

Ons doel is om zo'n zacht ei te maken dat een uniforme transparante consistentie heeft. Eiwit moet worden gesneden, maar niet van rubber, en de dooier is warm, maar niet hard. Maar zelfs zonder deze toevoeging voelt een goed bereid ei zacht aan. Helaas garandeert mijn recept niet altijd succes. De eieren worden ongeveer twee keer zacht in drie sets.

Het is zelfs buitengewoon moeilijk om te beoordelen welk ei erin zit zonder het te storen. Houd er rekening mee dat de kooktijd afhankelijk is van. Ei-maat: kleine koks zijn sneller dan grote; Eitemperatuur: als je het ei uit de koelkast haalt, is het in het midden bijna bevroren en duurt het langer om te koken; Watertemperatuur tijdens ei-injectie. Zacht ei Het heeft speciale gezondheidsvoordelen omdat het op lage temperatuur wordt bereid en het niet verliest voedingswaarde . Ze worden gebruikt als een matrix voor het meten van het aminozuurgehalte in andere producten.

• Koud water wordt in de dubbele boiler gegoten;
• Grondig gewassen kippeneieren worden in een kom in een dubbele boiler geplaatst;
• Het deksel is goed gesloten en de timer is ingesteld voor 8-10 minuten;
• De timer klonk, dit betekent dat het beter is om de eieren onmiddellijk te plaatsen voor koeling onder koud water, anders zullen ze een tijdje koken.

We stellen voor om het proces van het koken van eieren in een dubbele boiler in de volgende video te bestuderen:

Eiwit levert aminozuren in optimale verhoudingen om te voldoen aan de behoeften van het lichaam. Wees voorzichtig, te krachtig koken kan het zogenaamde eiwit opleveren. glycolyse. Eidooiers bevatten op hun beurt veel vet, waarvan vele meervoudig onverzadigd zijn vetzuren , inclusief het beroemde omega-organisme, niet in staat om ze zelf te produceren, en hun levering is noodzakelijk voor het goed functioneren van het lichaam.

Bovendien is het ei niet hoogcalorisch - het heeft ongeveer 90 kcal, waarvan 80% van deze waarde op de dooiers valt. Het maakt allemaal een ei goede kwaliteit en betaalbaar product macht. Voedingsdeskundigen hebben lang eieren met een hoog cholesterolgehalte gegooid, maar dit was een oneerlijke lading. Het is waar dat dooiers veel cholesterol bevatten, maar cholesterol is geen gif en het effect ervan op hart- en vaatziekten vandaag wordt in twijfel getrokken. Bovendien produceert de lever het meeste cholesterol dat in het bloed aanwezig is.

In een slowcooker

Velen in de keuken hebben een universeel apparaat - een multicooker, die het kookproces aanzienlijk vergemakkelijkte. Het is mogelijk om zachtgekookte eieren erin te koken. Het actie-algoritme is eenvoudig:

• De kom is gevuld met water en het doet er niet toe, koud of heet. Als u het resultaat sneller wilt krijgen, moet u de laatste optie kiezen. Maar de timer wordt pas ingeschakeld nadat het water een bepaalde temperatuur heeft bereikt en begint te koken;
• Testikels worden verwerkt cleanser geschikt voor voedselproducten en grondig gespoeld;
• Ze moeten in een speciale container worden gevouwen, die is ontworpen om te stomen in een slowcooker;
• Vervolgens wordt het bovenop de kom met water in de keukengadget geïnstalleerd, dat wil zeggen dat alle dezelfde acties worden uitgevoerd als voor het stomen van andere producten;
• Uit het menu is het programma "Stomen" geselecteerd, de tijd voor zachtgekookt koken is 5 minuten;
• De timer klonk, wat betekent dat de nuttige zachtgekookte testikels klaar zijn en het is de moeite waard om ze onmiddellijk in koud water te laten zakken.

In de magnetron

Een ander apparaat is een magnetron. Maar is het geschikt voor zachtgekookte testikels? Nee, nee en nee, eieren in de schaal worden niet aanbevolen om in deze gadget te worden gekookt, omdat er een groot risico op een explosie is.

Daarom is cholesterol dat met voedsel wordt ingenomen van weinig belang voor u. Het eten van eieren kan dus niet de boosdoener zijn voor hoge "slechte" cholesterolwaarden - als cholesterol helemaal "slecht" is. Zonder berouw kun je 7 eieren per week eten, en als je het lekker vindt goede gezondheid dan nog meer.

Eieren moeten in de koelkast worden bewaard. Ze kunnen echter niet "in de winkel" worden gewassen, omdat water de beschermende laag verwijdert om infectie door eibacteriën te voorkomen. Het wassen van eieren kan ervoor zorgen dat microben hun interieur binnendringen via minimale poriën in de schaal.

Wil je weten hoe je ze kunt koken met de dooier eruit? Nou, let op en onthoud! Er zal iets zijn om familieleden te verrassen!

Kooktechnologie: hard gekookt, in een zak, gepocheerd

In feite zijn er zoveel manieren om eieren te gebruiken en te bereiden dat het onmogelijk is om te tellen, bovendien verschijnen er steeds meer nieuwe recepten.

Maar dat is er wel basis opties onder de knie te krijgen waarmee je je menu aanzienlijk kunt diversifiëren.

Hard gekookt in koud water

• Was de eieren en poot ze in een bak met koud water, hierdoor ze volledig bedekt zijn;
• Breng aan de kook op hoog vuur en schakel de modus naar medium;
• 8-9 minuten is genoeg voor het eiwit om sterk te zijn en de dooier sterk, maar niet hard;
• Trek het product vervolgens uit koud water onder koud water.

Hard gekookt in heet water

gepocheerd

Er zijn verschillende manieren om eierschalen te koken, gepocheerd wordt als het gemakkelijkst beschouwd. Je hebt een ei, azijn en water nodig:

• Breek de schaal en pers de inhoud door een zeef;
• Breng het water aan de kook;
• Voeg twee tot drie druppels toe aan kokend water tafelazijn ;
• Modus om tot een minimum te beperken en het ei te gieten;
• 3-4 minuten koken is voldoende om het gerecht lekker en tegelijkertijd gezond te maken.

Natuurlijk is zo'n voorbereiding beter te zien, dus presenteren we de video:

In de tas

Als het op deze manier wordt gekookt, omhult het eiwit een zachte, licht viskeuze dooier in het midden, terwijl het zacht blijft.

• Eieren dippen in kokend water;
• Het vuur wordt verminderd en 5 minuten gekookt;
• Nadat alles klaar is, kunnen ze worden geplaatst onder koud water, na het aftappen heet.

Kwarteleitjes koken

Ze bedachten een soort kippeneieren, maar hoe kwartel eieren koken? Ja, eigenlijk hetzelfde, alleen een korting op hun grootte. U moet dus de kooktijd verkorten.

• Was ze in zeep en water, spoel grondig;
• Lager met een lepel in kokend water, waardoor de hitte wordt verminderd (ja, hun schaal is kwetsbaarder, dus het risico op barsten is groter);
• Hoeveel moet je koken? En van 2,5 tot 6 minuten is dit voldoende.

Na 2,5 minuten worden ze zacht gekookt, na 3,5 minuten - in een zak is 5 minuten voldoende om af te koelen. Ze koelen als kip, het beste van alles - onder stromend koud water.

Als je op gasten wacht, kun je als snack snel broodjes maken, gekookte eieren eten en gezouten vis bijvoorbeeld zalm. Zout het van tevoren zodat je het gewoon op het juiste moment uit de koelkast kunt halen. De snack wordt heel helder!

In onze culinaire hoogstandjes zult u blij zijn met nieuwe recepten. Op dit moment, inktvis salades met komkommer en ei. Eet smakelijk!

Ontdek nu hoeveel eiwit er in één zit kippenei . Deze informatie is soms erg belangrijk!

Natuurlijk, met wat vaardigheden, is het koken van eieren niet onbereikbaar, maar het is beter om een ​​paar troefkaarten in je zak te hebben om te krijgen wat wordt verwacht:

1. Het is het beste om testikels te koken met kamertemperatuur ;
2. Vaak barsten ze tijdens het koken en om dit te voorkomen, kunt u de zeef over de pan plaatsen en ze daar plaatsen;
3. Water kan ook worden gezouten, wat helpt om te voorkomen dat de schaal barst en inhoud lekt;
4. Eieren die langer dan 20 minuten zijn gekookt, kunnen het beste niet worden gegeten, omdat hun verteerbaarheid door het lichaam volledig verloren is gegaan;
5. Als het schoonmaken van de schaal moeilijk is, kan het enigszins worden gehakt en in koud water worden geplaatst, zal het water naar binnen dringen en is het veel gemakkelijker schoon te maken;
6. Zelfs als de tijd bijna op is, is het beter om in de gemiddelde modus te koken zonder intensief te koken;
7. Meest gezond koken stomen wordt overwogen;
8. Gebruik geen bak met een grote diameter, omdat de schaal kan barsten.

De eieren worden door atleten gebruikt als bron van dierlijke eiwitten, ze zijn verrijkt dieet voor kinderen , zelfs zijn er diëten met hun toevoeging.

Dus waarom zou u uw menu niet diversifiëren, vooral omdat u het product naar uw smaak kunt bereiden!

Dus als je het ei een andere vorm wilt geven, bijvoorbeeld een hart, kijk dan hieronder hoe je het kunt doen:

Eieren zijn gecategoriseerd gezonde producten . Op basis hiervan wordt een menu samengesteld goede voeding . niet zelden gekookte samenstelling alleen gebruikt. Niet veel mensen weten hoe ze eieren goed moeten koken. Er zijn bepaalde trucs die alle nuttige enzymen helpen behouden. Ervaren huisvrouwen De belangrijkste geheimen worden onthuld waarmee je gepocheerde eieren, hardgekookt, zachtgekookt kunt koken. Voordat u doorgaat met de manipulaties, moet u ermee omgaan basisaspecten Met betrekking tot de keuze van hoogwaardige grondstoffen.

Hoe kippeneieren te kiezen

1. Volgens de Russische wet moet elk ei zijn eigen label hebben. In de regel wordt een stempel op de schaal geplaatst, waarmee u de opslagduur en de kwaliteit van het ei kunt bepalen.
2. Open voordat u koopt het pakket, inspecteer de stempel. Als de letter D eerst is, behoren de eieren tot de voedingssectie, ze moeten binnen een week worden geconsumeerd. De letter C geeft aan dat het product tot een cel met tafeleieren behoort, de houdbaarheid is 25 dagen.
3. Op het etiket staat een tweede symbool dat de variëteit kenmerkt, afhankelijk van het gewicht van het product. Bijvoorbeeld het symbool "O" - perfect ei , met een gewicht van 65-73 gr. De letter "B" - hoogste graad , eiergewicht varieert tussen 75-80 gr.
4. Als we het hebben over de eerste (figuur 1) categorie, is het gewicht van het product 54-65 gram. De tweede categorie is 46-55 gr. De derde categorie is 34-45 gr. Prijsbeleid ook individueel, het hangt af van de grootte van de eieren en hun categorie (kwaliteit).
5. Beoordeel voordat u koopt het uiterlijk van de eieren. Als een product op de markt wordt gekocht, kunnen eieren niet dezelfde grootte hebben. Home samenstelling varieert in vorm en kleur. Gewetenloze fokkers geven het gekochte product als een thuisproduct. De eerste hebben helemaal geen verschillen, de laatste verschillen enigszins van elkaar.
6. Vaak worden zelfgemaakte eieren gekleurd in het strooisel. Dit aspect ziet er natuurlijk onaantrekkelijk uit, maar u zult geen vragen hebben over de ware oorsprong. Beoordeel de schaal; in een vers ei is het saai, niet glanzend. Gloss zegt schending van de houdbaarheid en bewaarcondities.
7. Breng het ei indien mogelijk naar de fluorescentielamp of bekijk het onder de zon. Het verse product is gelijkmatig zichtbaar; de dooier en het eiwit zijn duidelijk zichtbaar. In eieren van slechte kwaliteit vormen zich stolsels in de holte, die, wanneer gescand, worden weerspiegeld in de vorm van vlekken.
8. U kunt de kwaliteit van eieren op de tast beoordelen. Om dit te doen, weegt u het product gewoon in uw hand. Als het ei vers is (ongeveer 4-6 dagen), ziet het er zwaarder uit. Een product van lagere kwaliteit (7-10 dagen) heeft een licht gewicht. Als het ei niet de eerste frisheid is (17-21 dagen), is het praktisch gewichtloos.
9. Schud het ei bij het oor, de dooier mag niet borrelen of rollen. Andere kenmerken geven aan dat het product lang op de plank zal liggen (ongeveer drie weken ). Je kunt het ei ook erin laten vallen zoutoplossing (0,5 g water is goed voor 60 g zout). Als de compositie opduikt, zijn de eieren oud.
10. Probeer het ei in een kom te breken, het eiwit moet transparant zijn, zonder troebelheid. eierdooier kwaliteitsproduct heeft geen vreemde insluitsels en rode vlekken. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van de eieren, zal het na het koken moeilijk zijn om de schaal van een vers product te scheiden. In dit geval wordt de beschadigde samenstelling gemakkelijk schoongemaakt.

Kenmerken van het koken van eieren

1. Een ideale kookpot is er een waarvan de diameter niet groter is dan de grootte van het vuur (in het geval van gasfornuizen ) of branders (met elektrisch). Tegelijkertijd moet water de eieren volledig bedekken, anders zullen ze ongelijkmatig koken.
2. Leg geen eieren in kokend water als de grondstoffen net uit de koelkast zijn gehaald. Een scherp temperatuurcontrast zal bijdragen aan het kraken van de schaal, waardoor eiwit kan lekken. Draai om de gereedheid te beoordelen gekookt ei op de tafel. Als de rotatiesnelheid hoog is, is het product klaar voor gebruik.
3. Meest de beste optie voor het koken worden het beschouwd als producten die 5-6 dagen in de koelkast liggen. Als u ook neemt vers ei , zult u problemen hebben met beschietingen. Het wordt afgeraden om grondstoffen langer dan 15 minuten te koken, anders wordt het lang verteerd.
4. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan eieren te stomen. Bereid hiervoor een brede pan, giet water erin, zet een vergiet of keukenzeef in. Dompel de eieren in de holte, wacht 20 minuten en draai het product regelmatig om. Stoombehandeling zorgt voor uniforme verwarming.
5. Als we het hebben over het koken van eieren direct in het water, zorg er dan voor dat het vermogen van de brander het gemiddelde niet overschrijdt. Bedek de pan in dit geval niet met een deksel, het water zou geleidelijk moeten verdampen. Goed verwerkte eieren drijven in een licht kokende vloeistof.
6. Zoals eerder vermeld, dippen de eieren na het koken in ijs water . Als het niet mogelijk is om dergelijke manipulaties uit te voeren, ga dan onmiddellijk verder met reinigen. Draai de kraan met koud water open, verwijder de schaal onder een stroompje. Een dergelijke beweging voorkomt verbranding van de huid van de vingers.

Voor de bereiding van zachtgekookte eieren, alleen de meeste vers product . Met deze technologie blijft de dooier in vloeibare vorm. Als het oud is, zult u geen plezier beleven aan het gebruik.

Voor het koken van zachtgekookte eieren mag de periode vanaf het verwijderen van grondstoffen niet langer zijn dan 6 dagen. bij warmtebehandeld het ei zinkt naar de bodem of "bevriest" 2-4 cm van de bodem. De grondstoffen die op het wateroppervlak drijven, kunnen niet voor deze technologie worden gebruikt.

Methode nummer 1. Koud koken

1. Was het product met water op kamertemperatuur. Plaats in een brede pan, vul met koud water. Zet de brander op maximaal vermogen, breng de vloeistof aan de kook.
2. Wanneer de eerste bellen verschijnen, zet je het vuur lager tot een gemiddelde markering. Kook de grondstof gedurende 3 minuten om een ​​volledig vloeibare dooier te krijgen. In dit geval wordt het eiwit gedeeltelijk dikker, de inhoud kan worden opgeschept met een lepel.
3. Om de dooier te halen gemiddelde dichtheid kook 4 minuten. Met deze technologie vouwt het eiwit volledig, waardoor je het ei uit de schaal kunt verwijderen.
4. Sommige mensen houden van de dooier, die aan de randen een hoge dichtheid heeft, maar een vloeibare kern heeft. In dit geval worden de eieren na het koken niet langer dan 5 minuten gekookt.

Methode nummer 2. Heet koken

1. Met deze verwerkingstechnologie worden eieren direct in kokend water gelegd. Koel de grondstoffen tot kamertemperatuur, was onder de kraan. Giet water in de container, voeg toe tafelzout Breng de vloeistof aan de kook.
2. Gooi de eieren naar de bodem van de pan, nadat ze op een eetlepel zijn geplaatst. Wacht 1 minuut, schakel de kookplaat uit en laat het product 5 minuten inwerken kokend water . Gedurende deze periode zal het eiwit niet volledig vastlopen en gedeeltelijk vloeibaar blijven.
3. Wacht niet 5, maar 6 minuten om de structuur te versterken (het eiwit wordt semi-vast). Als je 7 minuten wacht, zal het eiwit volledig stollen, terwijl de dooier vloeibaar wordt. Varieer de belichtingstijd zoals je wilt.
4. Na de toegewezen tijd, lager gekookte eieren in ijswater voor volledige koeling . In de regel is 7 minuten voldoende. Een dergelijke beweging zorgt voor een gemakkelijke verwijdering van de schaal, waardoor je sneller begint te eten.

Om eieren op deze manier te koken, zijn eieren die 5-10 dagen geleden zijn gelegd geschikt. De kooktechnologie levert vast eiwit en dooier, dus de kooktijd is veel langer dan bij de "zachtgekookte" methode. Er zijn verschillende opties, we zullen ze in volgorde sorteren.

Methode nummer 1. Bladwijzer in koud water

1. Was de eieren onder stromend water, droog met handdoeken. Rol ze rond de tafel of schud ze 3-4 keer boven je hoofd. Een dergelijke beweging zorgt voor een uniforme bereiding.
2. Kies een pan die groot genoeg is zodat de eieren goed in elkaar passen. Anders zullen ze tijdens het koken beginnen te kloppen, waardoor de schaal barst.
3. Giet water op kamertemperatuur zodat de vloeistof de grondstof bedekt en er 1 cm boven uit komt Zet de brander op middelhoog vermogen aan, laat koken. Voeg na 1 minuut keukenzout toe.
4. Het is moeilijk om met zekerheid te zeggen hoe hardgekookte eieren worden gekookt. In de regel is de duur van het wegkwijnen na het verschijnen van de eerste bellen 7-8 minuten.
5. Wanneer de gespecificeerde periode verstrijkt, zet de kachel uit, laat leeglopen heet water giet ijs. vertrekken eindproduct gedurende 5 minuten, schil de schil, ga door met proeven.

Methode nummer 2. Bladwijzer in heet water

1. Haal 1 uur voor het koken de eieren uit de koelkast om terug te keren naar kamertemperatuur. Was de samenstelling onder de kraan, droog met servetten of handdoeken. Schud licht boven je hoofd, ga verder met verdere manipulaties.
2. Giet water in de pan zodat ze na het leggen niet kloppen (dat wil zeggen, niet vrij zwemmen). Zout de vloeistof, meng het zout, breng de oplossing aan de kook op hoog vuur.
3. Gebruik een eetlepel om de eieren naar binnen te sturen, nadat je de kracht naar de middelste markering hebt verlaagd. Wacht op nog een keer koken, kook eieren gedurende 7 minuten (categorie 1-3), 10 minuten (Geselecteerd, Dineren, Premium).
4. Laat de hete oplossing na het koken uitlekken, vul de eieren met ijswater. Laat staan ​​tot het product volledig is afgekoeld. Vervang het water regelmatig als het opwarmt.

Hoe gepocheerde eieren koken

De technologie voor het bereiden van eieren is om eiwitten en dooier zonder schalen te bereiden. Uiteindelijk krijg je een zachte massa die kan worden toegevoegd aan de salade, eerste en tweede gangen, broodjes.

1. Gebruik alleen voor gepocheerde eieren frisse samenstelling niet meer dan 3 dagen geleden gesloopt. Als het ei ongeveer een week heeft gelegen, kruipt de inhoud door het water. In gevallen met verse exemplaren zal het eiwit zich correct rond de dooier verzamelen.
2. Bereid van tevoren 100 ml voor. tafelazijn (concentratie van 6%) en 20 gr. zout. Gepocheerde eieren worden gekookt in een kookpan of pan met lage zijkanten. Giet in een container van 1,5 liter. water en kook, zout, giet azijn.
3. breuk eierschalen giet de inhoud op een platte schaal (de dooier mag niet worden beschadigd). Zet de brander op het minimum, wacht op het moment dat de vloeistof stopt met borrelen.
4. Dompel het ei in kokend water, vorm het met een eetlepel. Kook het product 2-4 minuten, verwijder het met een sleuflepel. Als u lelijke draden ziet die zich uitstrekken van het eiwit, knip ze dan af.

Voeg tijdens het koken zout toe aan de pan om het schoonmaken van de schaal te vergemakkelijken. Als de eieren gekookt zijn, dompel je ze 5 minuten in ijswater. Tik vervolgens met het product op een hard oppervlak om de schaal te kraken. Wrik de schaal los met een mes of vingernagel, verwijder.

Video: hoe eieren te koken zodat ze gemakkelijk te reinigen zijn