Дебют Бьянки состоялся в 2004 году. Она впервые появилась на обложке модного журнала L'Officiel, приняла участие в показах Costume National, Dolce&Gabbana, Miu Miu, Lanvin, Hermès в столицах моды Франции и Италии. Телеканал Fashion TV берет у начинающей модели первое интервью и подписывается первый контракт с престижным брендом Dolce & Gabbana. Уже в следующем году Бьянка значится в десятке самых успешных моделей-новичков по версии Style. com. В этот период она становится одной из моделей известного американского бренда люксового нижнего белья Victoria’s Secret и одной из самых желанных моделей для других знаменитых марок.

Балти позирует для D&G, DKNY, Roberto Cavalli. Она становится лицом Revlon, Missoni и GUESS, появляется на обложке Numero. В марте этого же года участвует в показах Nina Ricci, Balenciaga, Alexander McQueen, Valentino, Lanvin, а в ноябре блистает на подиуме Victoria’s Secret Fashion Show. 2006 год начинается для Бьянки с появления в видео Mango. Неделя моды в Милане и Париже также не проходит без ее участия. Модель появляется в модных шоу Bottega Veneta, Christian Dior, Salvatore Ferragamo, Etro, участвует в рекламной кампании Guerlain Cosmetics, снимается для нового аромата Black XS от Paco Rabanne.

В марте 2007 Marie Claire размещает фото блистательной модели на обложке, в это же время Бьянка снимается в фильме «Go-GoTales» в роли стриптизерши. Осенью она снова участвует в Неделе моды, как эксклюзивная модель шоу Missoni. В начале 2008 года Бьянка завершает показ DSquared2 в Милане, в мае – Givenchy в Париже. В июне выходит журнал British Harper’s с Балти на обложке, а в августе – Allure. Заменяя Анджелину Джоли в St. John, модель становится лицом бренда вместе с Каролин Винберг и Хилари Рода. На Неделях моды в Милане и Париже Бьянка участвует в дефиле от LaPerla, Missoni, Ann Demeulemeester и Blumarine.

Осенью Эллен фон Уинверт снимает итальянскую модель для обложки немецкого Vanity Fair, а в декабре Алексей Любомирский – для японской версии журнала Vogue. И завершает 2008 год участие в съемках праздничного ролика от Bebe. В 2009 году Балти вновь начинает работать с Cesare Paciotti, и Сольве Сандсбо снимает ее для японского Vogue. Ее фото от известных фотографов Бена Хассетта и Грега Лотоса украшают обложки и страницы французских изданий Playboy и Vogue. И в сентябре этого же года итальянская модель вновь дефилирует на модных показах Max Mara, Blumarine, Givenchy и Dsquared2 в Париже и Милане на Неделях моды. А затем с Патриком Демаршелье работает для журнала Allure и принимает участие в фотоссесии для немецкой и французской версии Vogue.

В марте 2010 Бьянка вновь блистает на подиумах. После съемок для Numéro и немецкого Vogue модель открывает в Париже показ Rochas и участвует в модном дефиле от Prada. В мае после очередной съемки с Питером Линдбергом для Numro, она участвует в фотосессии Фабио Ренери ля Muse. В Милане на Неделе моды топ-модель участвует в модных показах Brioni, Francesco Scognamiglio, ее фото от Паоло Кудаки традиционно печатает французский Vogue.

В 2011 году Karl Lagerfeld выбирает итальянку лицом своего нового аромата под необычным названием Karleidoscope. В этом же году супермодель украсила легендарный календарь Pirelli, а также стала и. На изображениях от известного фэшн-фотографа Giampaolo Sgura Бьянка предстала в изящном нижнем белье и украшениях из коллекции 2011 года, выполненных из золота трех цветов, жемчуга, рубинов и сапфиров. Изящная итальянская модель покорила основателя ювелирного дома De Grisogono.

На Бьянка, как лицо De Grisogono, появляется в невероятно дорогом ювелирном комплекте. В 2012 мы увидели Бьянку сезона осень-зима 2012/2013 Dolce & Gabbana.